Natrium benzoat
| |
| |
| Nama | |
|---|---|
| Nama IUPAC
Natrium benzoat
| |
| Nama lain
E211, soda benzoat
| |
| Penanda | |
Model 3D (JSmol)
|
|
| 3DMet | {{{3DMet}}} |
| ChEMBL | |
| ChemSpider | |
| Nomor EC | |
PubChem CID
|
|
| Nomor RTECS | {{{value}}} |
| UNII | |
CompTox Dashboard (EPA)
|
|
| |
| |
| Sifat | |
| C7H5NaO2 | |
| Massa molar | 144,10 g·mol−1 |
| Penampilan | Bubuk putih/ kristal bening |
| Bau | Tanpa bau |
| Densitas | 1.497 g/cm3 |
| Titik lebur | 410 °C (770 °F) |
| 62.7 g/100 mL (0 °C) 62.78 g/100 mL (15 °C) 62.6 g/100 mL (30 °C) 71.11 g/100 mL (100 °C)[1] | |
| Kelarutan | Larut dalam ammonia cair, piridin[1] |
| Kelarutan dalam metanol | 8.22 g/100 g (15 °C) 7.55 g/100 g (66.2 °C)[1] |
| Kelarutan dalam etanol | 2.3 g/100 g (25 °C) 8.3 g/100 g (78 °C)[1] |
| Kelarutan dalam 1,4-Dioksana | 818 μg/kg (25 °C)[1] |
| Bahaya | |
| Piktogram GHS |  [2]
|
| Keterangan bahaya GHS | {{{value}}} |
| H319[2] | |
| P305+351+338[2] | |
| Titik nyala | 100 °C (212 °F; 373 K) |
| Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC): | |
LD50 (dosis median)
|
4100 mg/kg (oral, rat) |
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
 verifikasi (apa ini   ?)
| |
| Referensi | |
Natrium benzoat rumusnya NaC7H5O2. Digunakan sebagai pengawet makanan dengan nomor E211. Merupakan garam natrium dari asam benzoat yang muncul ketika dilarutkan dalam air. Dapat diproduksi dengan mereaksikan natrium hidroksida dengan asam benzoat. Asam benzoat ada secara alami dalam jumlah kecil di kranberi, prune, kayu manis, cengkih, dan apel.
Kegunaan[sunting | sunting sumber]
Pengawet makanan[sunting | sunting sumber]
Natrium benzoat dapat menahan bakteri dan jamur dalam kondisi asam. Digunakan dalam makanan yang bersifat asam seperti minuman berkarbonasi, jus, selai buah, dll. Juga digunakan sebagai tambahan pada obat dan kosmetik.[3][4]
Farmasi[sunting | sunting sumber]
Natrium benzoat digunakan sebagai perawatan untuk gangguan siklus urea.[5][6]
Lainnya[sunting | sunting sumber]
Juga digunakan dalam kembang api sebagai bahan bakar pada bubuk yang dapat bersiul jika dimampatkan kedalam sebuah tabung dan dinyalakan.
Mekanisme pengawetan makanan[sunting | sunting sumber]
Dimulai dengan penyerapan asam benzoat kedalam sel. Jika pH intraseluler turun ke angka < 5, fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase berkurang tajam[7] sehingga dapat menghambat pertumbuhan dan kelangsungan hidup mikro-organisme yang dapat merusak makanan.
Produksi[sunting | sunting sumber]
Diproduksi dengan menetralkan asam benzoat dengan natrium hidroksida.[8] Dapat juga dibuat dengan menambahkan asam benzoat ke larutan natrium karbonat pekat panas sampai buihnya hilang. Larutan kemudian berevaporasi, dingin, dan mengkristal sampai kering, kemudian terbentuk butiran.
Kesehatan[sunting | sunting sumber]
Natrium benzoat aman untuk dikonsumsi.
Kucing secara signifikan kurang toleran terhadap asam benzoat dan garam-garamnya daripada tikus.[9]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ a b c d e http://chemister.ru/Database/properties-en.php?dbid=1&id=1004
- ^ a b c Sigma-Aldrich Co., Sodium benzoate. Diakses tanggal 2014-05-23.
- ^ "Skin Deep® Cosmetics Database | Environmental Working Group". Cosmeticsdatabase.com. Diakses tanggal 2013-01-14.[pranala nonaktif permanen]
- ^ "Sodium benzoate in Robitussin cough". Rxmed.com. Diakses tanggal 2013-01-14.
- ^ Häberle, J; Boddaert, N; Burlina, A; Chakrapani, A; Dixon, M; Huemer, M; Karall, D; Martinelli, D; Crespo, PS; Santer, R; Servais, A; Valayannopoulos, V; Lindner, M; Rubio, V; Dionisi-Vici, C (2012). "Suggested guidelines for the diagnosis and management of urea cycle disorders". Orphanet journal of rare diseases. 7: 32. doi:10.1186/1750-1172-7-32. PMC 3488504
. PMID 22642880.
- ^ Wilcken, B (2004). "Problems in the management of urea cycle disorders". Molecular genetics and metabolism. 81 Suppl 1: S86–91. doi:10.1016/j.ymgme.2003.10.016. PMID 15050980.
- ^ Krebs HA, Wiggins D, Stubbs M, Sols A, Bedoya F (September 1983). "Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate". Biochem. J. 214 (3): 657–63. PMC 1152300 . PMID 6226283.
- ^ "International Programme On Chemical Safety". Inchem.org. Diakses tanggal 2013-01-14.
- ^ Bedford PG, Clarke EG (January 1972). "Experimental benzoic acid poisoning in the cat". Vet. Rec. 90 (3): 53–8. doi:10.1136/vr.90.3.53. PMID 4672555.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
- Data keamanan untuk natrium benzoat Diarsipkan 2011-12-11 di Wayback Machine. (Inggris)
- Waspadai Bahan Pengawet dalam Makanan, Ini Dia Salah Satunya di Republika.co.id
- Natrium Benzoat & Kalium Sorbat Aman Dikonsumsi di Detik News