Keju hijau

Queso fresco ("keju segar"), sebuah keju hijau, dengan penampilan putih bundar

Keju hijau adalah sebuah keju segar yang tak dikeringkan maupun disimpan, yang berwarna putih dan biasanya berbentuk bundar. Oxford English Dictionary memberikan sebuah rujukan dari tahun 1542 terhadap empat jenis keju. Jenis pertama adalah keju hijau, yang tak berwarna hijau namun dalam keadaan baru atau matang.