Ayam bakaran

Artikel ini bukan mengenai ayam bakar.

Ayam bakaran (Inggris: Poularde) adalah istilah kuliner untuk ayam yang berumur minimal 120 hari pada saat disembelih dan digemukkan dengan diet kaya gizi yang menunda produksi telur. Di waktu lampau, mengangkat alat reproduksi pada ayam adalah hal yang wajar untuk dilakukan, hal ini dilakukan karena demi menciptakan kualitas daging yang diinginkan, hal ini mirip dengan pengebirian seekor ayam kebiri.

Ayam bakaran jenis bresse

Ayam bakaran merupakan ras ayam pedaging muda yang besarnya cocok untuk dimasak atau diolah dengan teknik pemanggangan atau pembakaran.

Jenis ras

Jenis ras ayam bakaran banyak ditemukan di Prancis, antara lain ayam bakaran Bresse, ayam bakaran Mans dan ayam bakaran Loué. Tiap jenis rasayam bakaran di Prancis dilindungi melalui pemberian sertifikat dari lembaga sertifikasi produk pangan di Prancis seperti AOC atau Label Rouge.

Harga

Ayam bakaran merupakan salah satu hidangan yang umumnya disajikan pada hari raya seperti natal ataupun pada acara-acara tertentu. Karena itu, hargaya tergolong mahal sebagai hidangan tradisional.